Pistáciový týden končí! Mixujte pistácie se slevou 15 %. Chcete rovnou plný tubus? (420 g)

Lidové noviny: Módní život bez lepku se prodraží

Zdroj: Lidové noviny 11.5.

Mixit lidove noviny 11.5 cover Mixit lidove noviny 11.5

Nebezpečná kontaminace

Mezi bezlepkovým jídlem pro celiaky, kteří musí velmi přísně hlídat jeho složení, a pro ty, kdo bezlepkovou dietu držet nemusí, je však rozdíl. Příkladem je síť kaváren mamacoffee, která nabízí bezlepkové zákusky, třeba makovo-višňový dort, oříškový dort se slaným karamelem, nebo slané pokrmy jako hummus či polévky. „Jídla jsou bezlepková z podstaty našich provozů, tedy pekárny a kavárny, ale mohou stopové množství lepku obsahovat,“ přiznává kavárník Daniel Kolský. „Své zákazníky přesně a pravdivě informujeme o tom, že naše výrobky mohou obsahovat stopové množství lepku, což nemusí být pro těžké celiaky dostačující,“ dodal. Vzhledem k tomu, že při přípravě těchto potravin v mamacoffee používají přirozeně bezlepkové suroviny, ceny pokrmů jsou srovnatelné s těmi, které lepek obsahují. Pokud ale výsledné produkty nemají obsahovat ani stopu lepku, je výroba o poznání složitější. „Pokud zákazník ve své nabídce zaškrtne možnost, že je celiak, jeho mix kompletně připravíme v bezlepkové, oddělené výrobě. To znamená, že speciálně před přípravou bezlepkových produktů celou výrobní linku sanitujeme, aby v lince ani na přípravných pultech nebylo nic, co by mohlo obsahovat lepek,“ vysvětluje Martin Wallner, spoluzakladatel projektu Mixit.cz, který umožňuje zákazníkům namíchat si vlastní müsli.

Firma také nechává kontrolovat hotové výrobky v odborných laboratořích, zda skutečně neobsahují žádné stopy lepku.

0 Košík Nahoru