Tahle verze krému si rozumí s našimi lyofilizovanými malinami a ještě lépe s jarními Mixit specialitkami jako je Májový mix, který dodá celému dezertu skvělou chuť. O tenhle fantastický recept se s námi podělila Eliška Pácalová na jejím Instagramu @elispaci, tak se na něj pojďme podívat. :-)
Co budete potřebovat?
Na přípravu tohoto dezertu budete potřebovat následující ingredience:
4 žloutky
30–40 g cukru krupice
300 g mléka
250 g ušlehané smetany ke šlehání
½ vanilkového lusku
2 lžíce prachu z lyofilizovaných malin
6 g práškové želatiny hydratované ve 36 g vody
Na ozdobu pak doporučujeme použít naše lyofilizované maliny a také oblíbenou květnovou limitku v podobě Májového mixu, který je plný srdíček, minisušenek a sušených třešní.
Jak na to?
Samotný postup je pak velmi jednoduchý a nemusíte se bát, že by vám zabral zbytečně mnoho času. :-) Postupujte následovně:
Rozmixujte lyofilizované maliny na jemný prášek. Pokud nemáte rádi zrníčka, prosijte ho přes sítko – bude sametově hladký.
K práškové želatině přidejte 36 g studené vody, promíchejte a nechte chvíli bobtnat.
V misce prošlehejte žloutky s cukrem. V rendlíku zahřejte mléko s vanilkou (rozpůlený lusk i semínka) a pokud chcete, i s malinovým pyré.
Část teplého mléka přilijte k žloutkům, dobře promíchejte a pak vše vraťte zpět do rendlíku. Pomalu zahřívejte, ideálně do cca 85 °C, dokud směs lehce nezhoustne (ale nevařit!).
Sundejte z plamene, přidejte nabobtnalou želatinu a malinový prach. Promíchejte a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
Ušlehanou smetanu zapracujte po částech do malinového základu – pomalu a s láskou, ať zůstane nadýchaný.
Krém rozdělte do skleniček nebo mističek a nechte alespoň pár hodin (ideálně přes noc) v lednici.
Před podáváním přidejte lyofilizované maliny a pořádnou hrst Májového mixu. Křupne, rozzáří a bude se krásně vyjímat na stole i na fotce.
Proč lyofilizované ovoce?
Lyofilizované (mrazem sušené) ovoce je v kuchyni malý zázrak. Zachovává si nejen svou přirozenou barvu, vůni a chuť, ale navíc se dá snadno skladovat, dlouho vydrží a neztratí nic ze svého šarmu. Na rozdíl od teplem sušeného ovoce je krásně křupavé a lehké, takže ho můžete použít na obarvení nebo na ozdobu – přesně tak, jak vám to zrovna vyhovuje. A hlavně – je to opravdové ovoce, jen upravené tak, aby vám mohlo dělat radost kdykoli během roku. Prozkoumejte celou naši kategorii Křupavé lyo ovoce.
