Věděli jste, že populární skořicové rolky jsou původem ze Švédska, kde se obvykle podávají s kávou? Vy si tuhle skvělou klasiku můžete udělat i v novém kabátě – třeba s křupavými lyofilizovanými malinami. O tento recept se s námi podělila Mixiťačka Kristy, kterou můžete sledovat na jejím Instagramu @krispinak_. A teď už se pojďme podívat na tento skvělý recept. :-) 

Na samotné těsto budete potřebovat následující ingredience:

  • 240 ml teplého mléka
  • 63 g krystalového cukru
  • 7 g sušeného droždí
  • 560 g hladké mouky (+ více na podsypání)
  • 73 g třtinového cukru
  • 113 g rozpuštěného másla
  • 1 vejce (pokojové teploty)
  • 1 pl vanilkového extraktu
  • 1½ čl soli
  • 1½ čl skořice

Na náplň si připravte:

A na polevu budou zapotřebí ještě tyto ingredience:

  • 113 g měkkého krémového sýra (philadelphia, lučina, gervais..)
  • 2 pl měkkého másla
  • 70 g Velké křupavé maliny (rozmixované)
  • 1 čl vanilkového extraktu
  • 1 čl soli
  • 240 g moučkového cukru
  • 1-2 pl mléka

Postup pro výrobu těsta je pak následující:

  1. Připravte kvásek: Do hrnku nalijte teplé mléko, přidejte cukr a droždí. Promíchejte a nechte 5–7 minut odpočinout, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
  2. Vypracujte těsto: Do mísy přidejte kvásek a všechny zbývající ingredience. Těsto hněťte na nízké rychlosti, dokud se nespojí, poté hněťte na střední rychlosti 8–10 minut, až bude pružné a lehce lepivé.
  3. Nechte kynout: Těsto vložte do mísy vymazané olejem, zakryjte a nechte kynout na teplém místě 1½–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
  4. Připravte formu: Vymažte máslem formu o velikosti 23×33 cm.
  5. Rozválejte těsto: Na pomoučeném povrchu vyválejte těsto do obdélníku o rozměrech 30×60 cm.

A náplň připravíte takto:

  1. Naneste máslo: Máslo rozetřete na těsto v tenké vrstvě, přičemž ponechte 1,5 cm okraj na jedné delší straně.
  2. Přidejte maliny, cukr a skořici: Smíchejte rozmixované lyofilizované maliny, cukr a skořici. Touto směsí rovnoměrně posypte máslo.
  3. Srolujte a nakrájejte: Těsto pevně srolujte od delší strany opačné k nevymazanému okraji. Nakrájejte na 12 stejných kusů (asi 5 cm širokých).
  4. Připravte rolky na pečení: Rolky položte řeznou stranou dolů do připravené formy. Zakryjte a nechte kynout 1 hodinu.
  5. Pečení: Předehřejte troubu na 175 °C. Rolky pečte 20–25 minut, dokud nejsou nahoře lehce zlatavé.
  6. Nechte chladnout: Upečené rolky nechte vychladnout na mřížce.

No a už zbývá jen poleva. Tu vyrobíte takhle:

  1. Příprava: Smíchejte krémový sýr, máslo, vanilku, sůl a rozmixované lyofilizované maliny (několik malin si ponechte stranou na posypání). Šlehejte, dokud směs nebude hladká.
  2. Přidejte cukr: Prosejte moučkový cukr a postupně ho vmíchejte do směsi. Podle potřeby přidejte mléko, aby měla poleva požadovanou konzistenci.
  3. Naneste polevu: Horké rolky potřete třetinou polevy a nechte 5 minut chladnout. Poté naneste zbytek polevy rovnoměrně na rolky.
  4. Posypte malinami: Na závěr rolky posypte zbylými rozmixovanými lyofilizovanými malinami.
  5. Podávejte: Rolky jsou nejlepší teplé, ale mohou být uchovány přikryté při pokojové teplotě až 2 dny. 

No a to je všechno! Tak dobrou chuť. :-)