V tomto článku pro vás máme hned několik tipů, které při nákupu ořechů opravdu přijdou vhod. Inspiraci jsme čerpali u Michaely Smolkové na jejím Instagramu @umimejist.
Proč se ořechy snadno kazí?
Všechny druhy ořechů obsahují velké množství rostlinných tuků. Ty jsou sice prospěšné pro naše zdraví, ale zároveň jsou také důvod, proč jsou ořechy poměrně náchylné ke kažení. Rostlinné tuky jsou totiž citlivé na působení kyslíku, světla i vysokých teplot, což zvyšuje riziko žluknutí, kdy tuky podléhají chemickým změnám snižujícím jejich kvalitu.
Pozor musíte dávat také na to, aby ořechy neplesnivěly – pokud jsou špatně skladované a mají vyšší obsah vody, může pod skořápkou ořechů docházet k nežádoucímu rozvoji celé řady plísní. Některé z nich přitom mohou být opravdu nebezpečné, například Aspergillus flavus při svém růstu produkuje tzv. aflatoxin, který při dlouhodobé konzumaci může vyvolat poškození jater.
Na co si dát pozor při nákupu ořechů?
Existuje hned několik obecných doporučení, která byste měli při nákupu ořechů respektovat:
Kontrolujte datum balení a trvanlivost – Při nákupu loupaných ořechů vždy sledujte datum minimální trvanlivosti. Starší ořechy mohou mít zhoršenou chuť a sníženou kvalitu.
Vyhněte se plesnivým a poškozeným ořechům – Poškozená skořápka či viditelná plíseň znamená, že ořechy nejsou vhodné ke konzumaci. Plíseň nejde odstranit, ani tepelnou úpravou.
Sledujte okolí ořechů – Při nákupu nebalených ořechů kontrolujte jejich okolí. Brouci, larvy nebo potravinoví moli jsou jasným varováním, že ořechy nejsou v pořádku.
Preferujte balené ořechy – Pokud kupujete loupané ořechy a chcete je mít doma delší dobu, sáhněte raději po balených v ochranné atmosféře nebo vakuovaných. Ořechy bez obalu se mohou kazit rychleji, a proto jsou vhodné spíše k rychlé spotřebě.
Zkontrolujte vůni – Ořechy by měly vonět přirozeně. Zatuchlý zápach nebo pach podobný laku na nehty může značit žluklost a takovým ořechům je lepší se vyhnout.
Jak ořechy správně skladovat?
Po samotném nákupu je však nesmírně důležité ořechy správně uchovávat, aby se k nim nedostal kyslík a vlhkost. Ideální je ořechy přesypat z načnutého sáčku do vzduchotěsné nádoby, čímž zpomalíte žluknutí ořechů a zamezíte napadení plísní. Ideální je pak ořechy umístit na tmavé, suché a chladné místo, přičemž ořechům neublíží ani pobyt v lednici.
Jak dlouho ořechy vydrží?
Pokud jde o trvanlivost ořechů, samozřejmě nesmírně záleží na tom, v jaké formě je máte k dispozici:
Nevyloupané ořechy vydrží až 2–3 roky na suchém a vzdušném místě.
Loupaná jádra skladujte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě, kde vydrží až 6 měsíců.
Mrazák je ideální pro dlouhodobé skladování – ořechy vydrží až 12 měsíců.
Mleté ořechy a ořechová másla po otevření uchovávejte v lednici.
Ten pravý čas doplnit zásoby!
Když už víte, jaké ořechy nakupovat a jak je skladovat, je dost možná nejvyšší čas pustit se do samotného nákupu. U nás totiž najdete celou kategorii Ovoce, oříšky a čokoláda, kde si můžete vybrat třeba fantastickou slanou Čtyřku oříšků z pece nebo třeba Tubus plný ořechů i kvalitní ořechy na váhu. A pokud máte rádi ořechové krémy, určitě musíte vyzkoušet Mixitelly, které si zamilujete. O tom, proč jsou tak skvělé, jsme psali v jednom z předchozích blogových článků.
