Než jsme do naší nabídky zařadili dubajskou čokoládu, ušli jsme pořádný kus cesty. Na začátku to byl tak trochu pokus, ale jsme rádi, že na konci se nám povedlo představit kvalitní čokoládu, ve které nepoužíváme palmový olej ani žádné jiné kontroverzní ingredience. Pojďme to vzít ale hezky popořádku.
Co je dubajská čokoláda zač?
Dubajská čokoláda je exkluzivní čokoláda, která bývá plněná směsí pistáciového krému a tzv. kataifi, což jsou jemná sladká vlákna těsta připomínající tenké nudličky. Kataifi, někdy též označované jako kadayif, se tradičně používá v mnoha různých arabských dezertech a dodává čokoládě unikátní texturu, kvůli které si do značné míry získala svou popularitu. Samotné kataifi je bez chuti a není ani sladké, takže jeho chuť je do značné míry ovlivněna právě přidaným pistáciovým krémem.
Kde se dubajská čokoláda vzala?
Dubajská čokoláda překvapivě nemá kdo ví jak dlouhou historii. Její příběh se začal psát v roce 2021, kdy značka Fix Dessert Chocolatier přišla s celou řadou neobvyklých příchutí svých čokolád. A právě ta s pistáciovým krémem se poměrně brzy stala obrovským trendem zejména na TikToku, kde si jí postupně začali všímat influenceři i lidé z nejrůznějších koutů světa.
Jak se dostala do Mixit?
Když se ve světě křupavých dobrot něco šustne, většinou o tom víme jako první. I trend dubajské čokolády jsme proto v zahraničí zaznamenali, ale vlastně jsme neměli úplně představu o tom, zda tuhle čokoládu zvládneme vyrábět bez palmového oleje a různých kontroverzních umělých aditiv, které do žádné z našich dobrot zkrátka nepatří.
A tak jsme se rozhodli vyzkoušet dubajskou čokoládu vyrobit sami – naše Ira z expedice, která ráda peče dorty, se pustila do výroby vzorků a výsledek byl překvapivě skvělý. A tak jsme začali celý proces realizace postupně posouvat dál.
TIP: Máte pro čokoládové dobroty zkrátka slabost? Pak určitě musíte vyzkoušet i další dobroty z naší kategorie Čokoláda a preclíky. Co třeba vynikající mléčnou čokoládu s neapolskými lískáči?
Jaké výzvy jsme museli překonat?
Hlavu jsme si lámali už se samotným složením, protože složení bychom rádi co možná nejčistší. Když jsme ale náplň udělali jen ze směsi kataifi a pistácií, konzistence nebyla úplně ideální. Na aktuální recepturu jsme proto chvíli přicházeli, ale myslíme si, že to stojí za to. Používáme do ní totiž tentýž krém, který najdete v pistáciových Crème boulích. Proč? Má ideální vlastnosti, dobré složení, ale hlavně víme, že vám chutná, protože naše boule milujete. :-) Pro dosažení ideálních vlastností se nám ale osvědčilo přidat ještě trochu kakaového másla.
Problematická byla i samotná velikost – na krému jsme totiž rozhodně nešetřili, a aby šla správně lámat a nerozpadala se, museli jsme tomu uzpůsobit i velikost samotné čokolády. Nejdřív je třeba vylévat spodní nebo vrchní část čokolády, následně se na ni navrství samotná náplň a pak se teprve zaleje zbývajícím množstvím čokolády.
Logisticky pak byla taková výroba samozřejmě také velmi složitá – Mixit Dubajskou čokoládu totiž vyrábíme ručně, takže i když se snažíme, co nám síly stačí, velká poptávka je občas nad naše síly. A tak se občas stane, že se tahle dobrota nedostane na všechny. Ale nebojte, aktuálně výrobní kapacity navyšujeme a budeme se snažit potěšit všechny mlsné jazýčky.
Jasná volba milovníků čokolády
Dubajská pistáciová čokoláda s kataifi sice patří mezi novější přírůstky do naší Mixit rodiny, ale z vašich skvělých recenzí už teď víme, že to byla trefa do černého. Už jste ji také ochutnali? Pokud ano, určitě budeme rádi, když se s námi podělíte o váš názor a napíšete nám přímo u produktu komentář se zpětnou vazbou, která je pro nás velmi důležitá. A jestli jste ještě neměli tu příležitost, určitě si u svého dalšího nákupu přidejte Mixit Dubajskou čokoládu do košíku.
